- Yield: Facile
- Cook Time: 15-20 minutes
Pesce a scapece
Una preparazione ricca di gusto, in sardo chiamata Pisci a scabecciu, che unisce pesci "poveri" alla salsa a base di aceto e cipolle.
Ingredienti
- Pesce misto - (palamita, memole, pagelli o triglie) di media/piccola grandezza 500 g
- Semola - fine 150 g
- Farina - 150 g
- Pomodori - freschi maturi 3
- Cipolle - 1
- Aceto - 1/2 bicchiere
- Alloro - foglie
- Aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale - q.b.
Preparazione
Pulite il pesce privandolo delle squame, della testa e delle interiora e lavatelo sotto l'acqua corrente. Se occorre tagliatelo a tranci. Infarinate il pesce con la farina e la semola e friggetelo in abbondante olio caldo. In un tegame fate soffriggere la cipolla tagliata ad anelli un po' spessi con l'aglio ed i pomodori freschi tagliati a pezzi; aggiungete l'aceto, le foglie di alloro e fate cuocere per circa 15/20 minuti. A cottura ultimata versate il composto sopra il pesce fritto. Lasciate riposare e servite freddo.
